大阪の泉大津駅近くにある焼き鳥メインの大衆居酒屋SAKICHI(サキチ)店主の吉本義基です！
泉大津市でいちばん美味しいつくねが食べられるお店です。
今日は店主の名前入りのサキチオリジナルメニュー「ヨシキチキン」ができるまで、をお伝えしたいと思います。
ご自宅で何かオリジナルのメニューを考えたいな、どんなことを考えて味付けを考えているんだろう？という方の参考になれればうれしいです。
開発したのは、ずいぶんとさかのぼることになりますが、、、あれはまだお店を開店させる前、ある焼き鳥屋さんで働いていたときです。
当時そのお店でなぜか人気があまりなかったささみ、鳥好きの私としては、美味しく味付けができて馴染めばささみも人気メニューになると思っていました。
そこで、一番初めにやったこと、簡単手軽にできるのは、たんぱくな味にアクセントをつける黒コショウをまぶして素揚げ。
すると、味はなかなか上々。でしたが、どうもささみが硬くなる･･･もっとやわらかくするためにはどうすれば良いか？
衣をつけてあげてみてはどうか？でも「唐揚げ」や「天ぷら」だと普通すぎる。何か良いアイディアはないか。
そういえば日本料理で天ぷらの粉の上から「あられ」を付けて揚げている料理があるなーと。
うーん、それ以外に何かないか、と思ったときに生まれたのが今の「ヨシキチキン」です✨
これで味は整った！ただ、黒コショウのアクセントが辛いと感じる方もいるかも知れない。そこで焼き鳥のタレに絡めて出すことも考えてみましたが、せっかくのパリパリ感がなくなることもあり、タレを別添えにしてお出しさせていただくことになりました！
ということで、オリジナルメニューの発案方法としては、➀簡単に挑戦できる調理方法から試してみる②いろんな料理の良いところを真似できないか考えてみる③味に少し変化をつける香辛料等を使ってみるなどかな、と思います。
ただ、実は、この新作メニューで一番てこずったのは、メニュー名をつけるとき・・・
名前を付けるか？となったときに、思いついたのが私の名前を入れること。その名も「ヨシキチキン」！
ですが、つけたときは10人居たら10人とも大反対！
店主の名前を付けるなんて考えられない、誰も頼みたいと思わないと、ブーイング・・・😢
そこで私の思いを。今は確かにこのメニューが人気がないし、私の名前ということを知っている人ばっかりだからだ。この名前が当たり前になって、私の名前を知らない方にとっては、あくまでもメニューの名前として認識されるから大丈夫、と説得してこの名前になりました(*^^)v
あのとき粘っておいてよかった、今では独立し、「ヨシキ」という名前ということも知らない場所で、当たり前のように「ヨシキチキン」をご注文下さる方も多いのです。
まだ食べたことがない、衣に何が使っているかを知りたい方はぜひ、当店でお召し上がりください(^^)
⚠️⚠️緊急事態宣言の発動をうけ、時短営業中⚠️⚠️
サキチは大阪府からの要請通りの営業となります。
ご来店の際は、ご注意くださいませ。
外出、外食が出来にくくなる方へ、サキチではテイクアウトにドライブスルー方式も取り入れます。
無料宅配も引き続き実施中です🚚
配達地域、時間は要相談ですが、お気軽にお問い合わせください。
~テイクアウト&配達、ますます力を入れて実施中。
ドライブスルーおよび宅配は20時以降も対応しています~
0725-21-0707
https://r.gnavi.co.jp/a8g1k7fs0000/
🐓最新情報、お得情報発信中です🐓
https://www.facebook.com/osakasakichi
https://www.instagram.com/sakichi0707/
焼き鳥メインの大衆居酒屋SAKICHI
泉大津市菅原町2-27 星和ナイトビルB1F
0725-21-0707
営業時間：日~水 17:00~要請とおり
金･土 17:00~要請とおり
※状況により閉店時間が早まる場合があります。
注）木曜日は定休日ですが、テイクアウト＆宅配は受付中です！お気軽にご連絡ください。
